Bonjours à tous,bientôt,vous pourrez mieux me connaitre à travers le site de SUCRéSENS qui est en construction.
Nous pourrons échanger des recettes et des tours de mains.L'objectif c'est l'échange humain de nos savoir et la curiosité.

pulpe de framboise 200g
lait 800g
jaunes d'oeufs 240g
sucre semoule 350g
amidon 100g
beurre 400g
creme montée 280g
colorant rouge framboise qs

Dans une casserole,porter à ébullition la pulpe de framboise et le lait.
Dans un récipient,mélanger les jaunes avec le sucre.
Ajouter l'amidon.
Verser une partie du lait bouillant sur le mélange jaunes,sucre,amidon et faire bouillir 1 minute en remuant énergiquement au fouet.
Ajouter le beurre.
Verser sur une plaque filmé dessous et dessus.
Faire refroidir.
Sortir du frigo,fouetter énergiquement et incorporer délicatement la crème fouetté (ne pas trop montée la crème)

stage verrines

Pour les formations à domicile,je propose différents forfaits.
Appelez moi dès que vous avez une envie particulière sur un thème particulier (stage sur le chocolat,fruits de saison,tartes,cakes,biscuits,confitures,macarons etc.......).

POUR ME JOINDRE:
TEL 06 28 78 36 90.
e-mail:nicolaschampaud@yahoo.fr
5 rue de joyeuse 76000 ROUEN



SUCRéSENS est une formule simple pour apprendre la pâtisserie et tous les desserts possible que vous pourrez réaliser seul.l'objectif de la formation à domicile est de vous permettre de fabriquer des produits qui seront adaptés à votre environnement et à vos gôuts.je vous propose de choisir vous-même l'atelier selon le thême choisi et nous procéderons au mariage de différentes saveurs,une assistance technique vous sera apportée,de plus,une explication technologique des matières premières vous permettra de mieux comprendre les réactions des produits finis.
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Bonjour à tous,voici mon blog pour vous présenter SUCRéSENS,le blog de la gourmandise et du sens.
1. 1LES SERVICES DE L’ENTREPRISE

Les conseils :
Laboratoire et magasin :
Préparation à l’installation
(Reprise ou création)
Aménagement et réorganisation du laboratoire
(Matériel, fabrication, rangement, stockage)
Réorganisation de point de vente
En sciences humaines :
Les relations humaines sur les lieux de travail
(Chef d’entreprise, ouvriers, apprentis)
Les relations clientèle
Les formations :
Professionnels
Pâtisserie, boulangerie, restaurants)
Formation de groupe ou individuel
(Entreprise, centre de formation, syndicats)
Préparation aux examens
Particuliers
Formation de groupe ou individuel
Formation indépendante à domicile
Prestation de services :
Préparation et mise en place cocktail, buffets particuliers ou entreprise.
Animation de desserts pour mariage, salon, foire.




2. 2 Nicolas CHAMPAUD, mon profil :

Côté Pâtisserie :
Diplômes :
1988 :CAP pâtissier, chocolatier, glacier.
2000 :Brevet de maîtrise pâtissier, chocolatier, glacier.
Divers concours :
1988 :Concours de croquembouches,7e meilleur apprenti de la manche.
1999 :Médaille d’argent concours d’entremets à Cavaillon.
2003 :Médaille de bronze, grand prix mandarine impérial à Paris.
2003 :Médaille d’or au grand prix national de Dijon (entremet et pièce artistique)
2004 :Participation au trophée Louis berger à Toulouse.
2005 :Participation au championnat de France de pâtisserie au SHIRA de Lyon.
Les stages qui m’ont permis de me perfectionner :
Stage entremets avec Yannick Lefort
Stage chocolat de pâques avec Pascal Brunstein MOF
Stage entremets avec Olivier Bajard MOF
Stage bombons de chocolat avec Pascal Brunstein MOF
Stage montage chocolat de pâques avec Alexandre Guy Jacquot MOF
Stage croquembouches avec Daniel Chaboissier
Stage gâteaux de voyage avec yannick Lefort
Stage entremets et tartes avec Laurent le Daniel MOF
Stage sucre artistique avec Stéphane Tréand MOF
Stage fruits au sirop et confitures avec Michel Viollet MOF